明日、蔵出しキーマカレー完売です。

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

今日、ビックリするぐらい蔵出しキーマカレーにオーダーが集中したため
明日、キーマは完売でございます（汗）
尚、大和丸茄子用にベースはとってありますので
茄子をご注文のお客様におかれましてはご安心くださいませ(;^ω^)
とりあえず
次週分を前倒しで日曜か月曜に開封できれば良いのですが、
熟成度合いに寄りますしこればかりは何とも・・
（ちょっと若いかもしれません・汗）

ひとまず完売の告知と・・


あと新たに食材を提供いただけるお話を頂きました。
この季節の物ですしまぁ・・カレーには使わないだろう食材ですが

ぬふふふふ・・

妄想開始です！(^O^)
カレーにできるかどうか・・お楽しみに（笑）



土曜日曜、
お天気はまずまずの予報ですのでお出かけ日和かな☆彡
さて、
それでは皆様良い週末をお過ごしくださいませ(^^)/

グルテン、その対極のところで。勉強させて頂きました☆

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)
梅雨入りし、随分湿度が上がってきておりますが
皆様お変わりありませんでしょうか？
健康診断結果、肺年齢60歳の私は、少々息苦しさを覚えつつ（苦笑）


さてさて・・
なんだか分からない表題になっておりますが、
グルテン！
小麦が持つたんぱく質で粘り気のもとになるものです。
当店のカレーには基本お客様に胃もたれして頂きたくないのもあって
小麦を使わないのですが、
製菓では薄力粉を使用し、混ぜることで否応なくグルテンが発生いたします。
よって日々シフォンやスフレ等はいかにグルテンを発生させないかを考えて
レシピや混ぜ方を考えて作るようにしておる所です(;^ω^)
で・・
その対極とも言えるのが強力粉を捏ねに捏ね、踏みに踏みグルテンを
発生させる食べ物が『うどん』でしょうか。（讃岐うどんとか）

今までうどん屋さんに行くと言えば
�@出汁を勉強させて頂く
�A定期的に大所帯で出汁のチェックが行き届き同じ味を提供して下さるお店で
　自分の味覚が今どれくらい効いているのかのチェックの為
という所でした。
「もっと純粋にうどんを楽しめよ！」と怒られそうですが（汗）

さて、時はさかのぼる事
2週間ちょっと前でしょうか。
お客様から美味しいうどん屋さんがあるから行ってみてと伺ったので
本日徳島へ仕入れに出た道中で訪ねてみました。
久しぶりにシンプルにうどんを楽しんでみようと
醤油うどん（冷）を。

見た目から
エッジ！艶！
絶対美味いやつやん・・

という事で頂いてみると
唇に振れるファーストタッチはソフト、しかしながら
肺年齢60歳の私の吸引力でも
ﾂﾙﾂﾙﾂﾙーーーーーーーーーーーー！
っと驚くほど滑るように流れ込んでくる艶やかな麺！
そして歯を入れると細めの麺ながらﾑﾁｨｨっとコシがっ！！！！

うまああああああああああああああああああああああ！！！


こ、これは・・・・幸せ。


麺から情熱やら優しさやら、費やした時間やら・・
色々なものが感じ取れて
とても良い勉強をさせて頂きました☆
私も、もっともっと考えて練り上げていかねばと反省しつつですが(;^ω^)

さて、明日からまた５営業日、
しっかり努めて参ります☆
皆様良い週末をお過ごしくださいね♪

出てました！しかし油断は禁物！

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

ご心配をお掛けしております落ちないダイヤですが、
本日MIRで出ていることが判明！
良かった〜！入院は回避した！と
喜ぶも束の間。
「左に一つありますね、これからの季節
しっかり水分をとらないと恐ろしいですよ〜」
との事(>_<)
恐ろしや・・・

ひとまず金曜より通常営業に戻りますが
上期営業中ご予約下さってまで楽しみにして下さっている
皆様にご迷惑をお掛けせぬよう、
しっかり水分を摂取して参ります(;´･ω･)

本日はひとまずご報告まで！
明日は朝一スパイスの焙煎からの仕込み作業スタートです☆
それではまた♪