冬カレーのパーツ

皆様おはようございます。
先日外付けHDの調子が悪いのか井上戦の1Rで録画が
終わっていて衝撃の朝を迎えた店主です(;´･ω･)
壮絶な打ち合いだったそうですが・・・・無念。。


さて、本題へ(;^ω^)
昨日ですがスープを炊いている合間に
今鳴門で面白いトマトを作っておられる高橋農園さんへお邪魔しました。
通常のフルーツトマトと、
プチぷよというミニトマトですが皮が特徴的で食べた瞬間「ん？さくらんぼ！？」と思うような
果物の様な味わいのミニトマトも試食させていただきわくわく致しました☆
そしてー
今回ちょっと次の冬カレーに使わせて頂こうかなと思っているのが

ロッソというこちらのトマト！
最初お話を聞いたときに中玉的なトマトソース用のトマトなのかなと
思っていたのですが、実際訪問してみてみるとミニトマト！
内部に水分が少なく加熱に向いており、加熱でぐっと甘濃くなるんだとか。
鹿キーマにはトマトの水分が必要でしたが、次のカレーには
トマトをギュッとさせたものを使ってみようと思っておりましたので
この品種を使ってまた試作をしてみようと思います(^0_0^)

ちなみに高橋農園さんのトマトは大津の農産物直売所「えがお」で
購入可能ですので皆様お試しを☆

さて、それでは本日もしっかり取り組んでまります！
それではまた!(^^)

閑散期ならではの〜

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)
朝夕冷えて参りましたね、
当店もいよいよ閑散期入りではありますが・・
食材はむしろイイ感じだったりで(;^ω^)

ひとまずこちら

『カレーリーフとカルダモン香る鹿キーマ』

鹿肉＝Venison

ですが横文字だとわかりづらいかと思い
もう鹿キーマで良いかなと(;^ω^)

今回は
ガラムマサラをあまり複雑にせずスッキリすんなりなイメージで。
鹿肉も丁寧に筋を取り除いてから粗びきのミンチにいたしました。
ちょっとトマトを遊ばせつつのキーマカレーです。

猟師さんもかなりの拘りで活〆でよいお肉しか出荷せず
当店も仕込みスケジュールが限られるため次回がどうなるか
全くの不明ですのでひとまず今回はこの味でお楽しみ頂ければと思います♪
売切れ次第終売ですが宜しくお願い致します☆

今年もM山様に感謝♪

皆様こんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

本日朝、開店前の庭掃除に出たところで
入り口前に包みが置かれてあり・・・


あ！もう季節ですか・・

毎年お世話になっておりますM山様から
木頭の無農薬ゆず（提供品）が届けられておりました。
ありがとうございます！！
購入してたらこんな贅沢な使い方をしたカレーにはできないので
本当に感謝です(;^ω^)



ひとまず次の連休明けに、まずは煮込み用のスープを作って
今年もボチボチと冬カレーがスタートして参ります☆
あとは例のアレと・・今年は気温がどうでしょうね！？
ほうれん草も美味しく育ってくれると良いのですが(;´･ω･)

ホント、秋が深まり食材の美味しくなる冬こそカレー！
そう思います。
あれもしたいこれもしたいと思いつつ水木の店休日だけでは
通常の仕込み作業に加え冬限定メニューの下準備等々まで
時間が足りないので、なんとも切ない思いではありますが（苦笑）

さて、本日ももうひと踏ん張り。
作業を進めて参ります☆
それではまた〜(^^)