動くゴールポスト・・

皆様おはようございます。
先週リファインさんにお店のガラスクリーニングに入って頂き
空気が乾燥してきたのもあって景色がクッキリ見えてます♪
いよいよ冬ですね・・
ガラス面が冷えますのでお越しのお客様は暖かい格好で
ご来店くださいます様お願い申し上げます(;^ω^)
そして
今週の店休日は例のごとく火曜の閉店後からスープを炊きつつ・・
木曜早朝から軽トラをかっ飛ばして今期のお米購入に行ってきました！
今期も納得の美味しいお米を選定/確保できた先方の社長にも感謝☆
お伺いついでにお米業界の動向も聞いておかねばと、今話題の
「節水型乾田直播栽培」についても伺ってみると
実際、農家さんと一緒に鳥取で力を入れてやっている方の元へ研修に行き
香川県内でも試験栽培も始まっているとの事。
今後数年で多くの高齢農家さんが離農する中、若手が平場の広い面積の
農地をやっていくには従来型の丁寧な稲作では難しく、この方法で
行く他ない、と新しい農法を頑張って取り組んでいらっしゃる農家さんが居るそう。
日本の食料は彼らの肩にかかってますね、ぜひデータ収集/確立して
頑張って頂きたいです。そして逆に上記の様な平場の様に農地集約が難しい
中山間地エリアで条件の良い場所はより美味しいにこだわった有機栽培などに
力を入れていく感じになる様です。
日本がどんどんお米の生産に適さない気候になりつつありますが
その中でも品種改良や農家さんの努力で美味しいお米を食べられる事に感謝！
お米が好きだーーーー！！！
と朝から熱くなって前書きが長くなってしまった毎度おなじみ店主です(^0_0^)


さて、
動くゴールポストの話ですが(;^ω^)
昨年夏の健康診断で血圧が180越えてる事が発覚し
近くの内科さんで色々お薬を試していただくもイマイチ下がらず
当店に通って下さっているカレーフリーク様にどこかいい病院は〜なんて
軽く聞いてみたところ、これまた当店に通って下さっていたカレーフリークな
お医者様に「俺んとこ来ないか」って気志團みたいな話の流れになり
二型糖尿からくる高血圧であろうと診断され専科で治療中な訳です（今ここ）
で、やはり体重を落とすことが先決、という事でお薬を使いつつ食事も
気を遣いつつで80ｋｇから少しづつ74ｋｇを目指しましょう！という事で
10月ついに73.9！
「ゴーーーーーーーーーーーーーーーーーーール！！！」と個人的に喜ぶも束の間
新米チェックとかで米食べ過ぎたのか、油断したのか
サクッと76までリバウンド。
リバウンドを制する者がダイエットを制す！ってどっかで聞いたような（苦笑）
で、少し戻して74.8でお医者様を受診すると
「う〜ん、思った程数値が改善していないので、目標体重を70ｋｇにしましょう」
ああ・・
ゴールポストって動くんだなと(;^ω^)
まぁ自身の健康の為またコツコツ意識しつつですね。
あと筋肉量検査をしてもらったところ両腕体幹に比べ足の筋肉が極端に少ないらしいので
何か膝に負担なく筋肉を付ける方法を考えないといけないですね・・

おっと、もう始業の時間だ！
連休はお天気良さそうで何より♪
皆様良い休日をお過ごしくださいませ☆
それではまた！

今年のお米決定!!あと柚子煮込みのお知らせです

皆様こんにちは。
気温が下がり少し億劫になりつつも健康のために朝散歩に出かけたところ
大根カチ盛りの軽トラが稼働しておりいよいよ冬やな〜と
実感した毎度おなじみ店主です(^0_0^)

さて、
今年のお米！！
ようやく決定いたしました(^-^;
円安・肥料高騰で食品という食品が値上がりしている昨今、
お米も御多分に漏れずという事ですが、、
高くなっているからこそ
「絶対に美味い米を選ばなければ当店に明日はない・・」と危機感を持って
選定にあたりました。
（値段が上がって味が落ちたとか、閉店まっしぐらですしね・・）
昨年選定した標高300ｍ程の高地で作られる有機の土づくりに
一回だけ除草剤を使用した特別栽培米は今年も出来がよく
２年連続候補に挙がってきておりました。（当店では２年連続の産地銘柄は初）
さらには東北地方の暑さに強い銘柄を標高500ｍの地域で栽培する事で
しっかりとした甘みを持って育成された銘柄や、大粒で甘さや粒感などバランスよい
有機栽培の銘柄など、どれも非常に美味しく悩ましい候補で
この銘柄のここはこれが良くて、あれはこっちが良くて、、
と、味・香り・粒立ち・水分吸収/粘り・炊きたてからの時間経過による変化etc
炊飯するごとに微妙なお米の表情の変化に決断を揺さぶられ
ホント参りました(;^ω^)
とは言えお米を決めねば進めませんし
うちのカレーもずいぶん高くなってしまい
閉店リスクを背負いながらこのお米と今年は心中するんだ！！
と腹をくくって決めたのが発注ギリギリ最終日の朝（汗）
最終的には
昨年と同じ会津福島の特別栽培米に決定しました・・ふぅ・・・やれやれだぜ。
という事でひとつ秋の大仕事、大きな肩の荷が降りました(^-^;
間違いなく美味いお米と時間をかけてじっくり作ったカレー、
そして食後のスイーツ＆コーヒーで皆様のお越しをお待ち致しております♡


柚子煮込みポークカレーにつきまして
金曜からスタートした今期の柚子煮込みポークカレー！
早々に常連のカレーフリークの皆様が足を運んでくださったのですが
去年より辛い！？とのお声を頂戴し、当方もそんな気がして
ガラムマサラを微減してみたり
酸味を飛ばすべく柚子果汁パーツを少し長めに煮沸したり、甘みを強くしたりと
調整してみましたが、結局コンマで計量したとしても奥底にあるビシッと差し込む辛さは
唐辛子の個体差からきてしまうので、リスクを勘案してガラムマサラのレシピを変更し、
ガラムマサラ自体を作り直しました(;´･ω･)
貴重なご意見をありがとうございます、本日より心持ち辛さがマイルドになった様な
気がしております。もし甘すぎる様でしたらまたご意見の程宜しくお願い致します！

ひとまず本日は
お米の決定と柚子煮込みのお知らせまで！
それではまた！！

各種お知らせ、冬が始まるよ♪

皆様こんにちは。
やっとこどこからともなく金木犀の香る良い季節に・・
とか思ってたらもう花散っとるやないかい！！！
と、好きな季節の短さにガッカリ八兵衛な毎度おなじみ店主です。
秋は一瞬でしたね、これが三季化ですか・・(;´･ω･)

さて、そんなこんなで秋の終わりと共に・・

木頭の無農薬の柚子を今年も届けて頂けました☆
で、早速豚バラを煮込むためのスープを炊いて準備を開始！
ということで
当店の冬のお楽しみカレー『柚子煮込みポークカレー』は
数量限定で11/14〜開始予定です♪お楽しみに〜
（注）今年の下期営業ですが、来年の夏の玉葱作業期間変更を見据えて
　　　１月中旬までとなっております。上記カレーの販売期間にご注意くださいませ

それから。
今年のお米ですが、選考が難航（韻を踏みたい訳ではないんですYO）
それぞれ違うタイプというか、水の入り方もそうですが
甘みが最初に来てスッと消えていくのと
後からじわっと甘みが続くのと
トータルのバランスが良いのと、それぞれに個性があり
ホントどれも美味い！！！！！！
こんなに悩むのは初ですね(;^_^A
例年だと１ターン目の炊飯でなんとなくそのお米の特性を把握して
２ターン目はうちのカレーに合わせる様に水分調整や洗米を調整してみて
だいたいこの辺でほぼ確定してからあと２ターン程再確認してるんですが
今年はホントに迷っていて３ターン目だというのに決めかねてまして。。
とはいえもう前年在庫も少ないので今週中には結論を出さないといけません。
どうなる最終ターン！！
とは言え
価格の件でお客様には大変心苦しくありますが、お米入れ替えに伴い
バターチキンなど一番選びやすい価格帯の商品を据え置いた上で
元々価格が高かった限定系の上のゾーンに関しては値上げという方向で
傾斜をかけた価格で１年様子を見ようと思っております。
どうぞよろしくお願い致します(;´･ω･)


それはそうと難聴の治療ももうすぐ２ヶ月。
オーダーを聞きに行ってひとみ婆さんみたいに「あンだって！？」な感じに
ならないまでは回復しました(;^ω^)
ただまだ眩暈が少々あったりなので
一応あと２週間程薬を飲みつつ日にち薬で良くなるのでは・・
という期待をしつつも先生からは「一応お薬ではこの辺が限界かも」
というお話もあり、まぁ歳だからなぁ・・・とｼｮﾝﾎﾞﾘ。
とりあえずお薬を継続しつつ、薬剤のプロの方から漢方薬も
おススメ頂いておりますので並行して改善を期待しましょう☆
ぼちぼち聞こえの調子のいい日は練習再開しないとね♪

さて、仕込み作業に戻ります！
それではまた〜(^-^