週明けに台風の様ですね・・

皆様こんにちは。
スーパーの店頭に「アラ・ポテト」が並んでおりましたので
もう秋やな〜なんて季節を感じる
毎度おなじみ店主です。(^0_0^)


一昨日ですが、当店舗も4〜5年という事で初の定期検査が
行われました。
前回の台風でいつも以上に店内に水が入ったのもあってナイスタイミング（苦笑）

今回は担当の方が実にフランクな方で
「雨漏りでご迷惑をお掛けしておりますが、正直原因はわかりません！」
との事。
ひとまず可能性のありそうなところを処置しておきますとコーキング処理
をして下さいました。
けど、
はっきり言って下さったので此方としては気持ちは良かったです。
「近いうちに何とかしてみます」
なんてお茶を濁してそのまま
３カ月・半年・一年と、待てど暮らせど音沙汰ない方よりはね('Д')
という事で今回の台風で様子見です。
多少は良くなるといいんですけどね！


さて、これとは別にもう一つ心配事項がありまして。
実は８月初旬頃でしょうか、
庭先のオリーブの木に小鳥が巣を作っておりまして、
只今ちいさーな雛が３羽程巣に居るようなのです。
前回の台風では倒れなかった木なのですが
今回の台風、勢力がかなり強そうなのでどうなりますやら・・・
旅立つ日まで無事に居てくれると良いのですが(;´･ω･)


本当、今年は台風が多くて参っちゃいますね・・。
大きな被害がないことを祈るばかりです。

それではまた(;´･ω･)

６年ぶり？の８月のスープ・・

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です。(^0_0^)

まだまだ残暑は厳しいですが
いよいよ８月も終わり。
当店もぼちぼちと下期の営業準備を始める頃合いとなって参りました。

今下期より食材仕入れの関係で当店もやむなく
定休日を変更する事態となってしまいました。
今回木曜日に食材を入れて下さる業者さんから１回食材を入れてみよう
という事で試験的に８月にスープを焚いてみることに致しました☆

ちなみに
旧のお店の２年目、初めての夏でしたが、
当時「夏にスープのうま味がガタ落ちする事実」に
遭遇し原因が分かっておらずかなり焦っておりました。
当時はガラムマサラも毎回少しづつ変更しておりましたし
まだ玉葱も淡路にこだわらず西は佐賀から北海道までその時にある食材を
使っていたのもあるし火加減等々も含め要因が多々あったので１つづつ
つぶしていった結果
「夏は鶏ちゃんが夏バテするので仕方なし！」
という結論に至りました(;^ω^)
まぁ味の素とかコンソメパウダーを使うなら全然問題はないのでしょうけど
当店は天然素材のスープに拘りたかったので・・

色々考えた結果
淡路の玉ねぎがある時期に玉葱を仕込み、
気温の落ち着く秋から鶏もうま味が乗り、リンゴの新物が出てくる
10月頃以降が当店のカレーの本番にという感じで
スケジュール自体が自然と共に進むように変わっていったという経緯があるのです。



８月にスープ・・多分厳しい仕上がりになるとは予想しておりましたが
逆にこの時期に食材がどういった管理で、どのような状態で食材が来るのか
これを見ておけば秋以降は安心できるのかな！？と思ったり。
（もうここでダメなら食材全体１から見直しせねばという状況でしたが・・）

実際物が到着してみると
色良し、質感良し、香り（鮮度）もしっかり管理されておりバッチリ！
まぁ・・仕上がったスープはやはりうま味が薄いので
試作に使おうとは思いますが、
10月以降うま味が乗ってくれば安心してカレーを作っていけると確信しました☆
ホッと一安心です(;^ω^)


後はまだ９月以降アルバイトさんが決まっていないので下期の営業が
安定して行えないという不安はありますが、
ひとまず秋以降、食材入荷の件は解決いたしましたのでご安心ください♪

さて。それでは本日も午後の仕込み作業に入ります！
皆様水分をしっかり摂って残暑を乗り切って参りましょう☆
ではではこの辺で(^O^)

台風20号の爪痕。

皆様おはようございます。
毎度おなじみ店主です。

今回の台風は直撃でしたので以下のような爪痕が残りました・・

岡崎桟橋崩落・・
ここは台風の度に少しづつ変形していたのでいずれはという感がありましたが。

防波堤を波が超えたので漂着物だらけ（汗）

庭木が根元からごっそり(>_<)

店内雨漏り。


子供の頃の記憶からいつか海のそばで暮らしたいと夢を持ち
移住してきましたがなかなかにハード。
まぁそれでも海が好き、というのは変わらないですが(;^ω^)

さて、ひとまず片付けから始めますかね！
それではまた