2021年05月29日

さっそくお試し

皆様こんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

今日は日中いい天気になりましたね〜!
日差しは暑いですが風が心地よく。
13時過ぎにはさっとお客様の波も引いてしまったので
ここぞとばかりにアルバイトさんにも手伝ってもらって
3人で庭掃除です☆
やっと葉が生え変わって落ち葉掃除が一段落したシマトネリコは
早くも伸び伸びで花がつき始めたので摘み取りつつ伸びすぎた個所は伐採!!
剛枝のローズマリーも間伐!!
そして先日の雨で絶好調に草も生えてきていたので摘み取る摘み取る!!
という事でお店周りが
スッキリ!!!
やはり庭の掃除ができていると少し心も晴れますね(^ω^)
とはいえ
まだまだ梅雨も始まったばかり。
雨が降れば草との戦いもまだまだ続きます。


さて、前置きが長くなりましたが
蔵出しキーマを鹿で早速試作致しました。
脂が少なくあっさり高タンパクですが肉の味はしっかりあり。
クセは感じず、ぎゅっと食感がしっかりあってこれはこれで良い感じですね☆
今までの牛に慣れているってのもありますが、一度試してみると
キーマ派の方でも案外牛から鹿に乗り換える方も出そうな予感です。
一応猟期とか在庫の関係もありそうなので産地に問い合わせ中です(^0_0^)

なんだかんだで今日は色々仕事が進んだので
まぁ良き一日でした☆

さて、それではぼちぼち厨房の片づけをしてそろそろ仕舞います!
ではまたー
posted by カレーに夢中! at 22:01| Comment(0) | カレー

猶予期間もらえました

皆様おはようございます!
ようやく飲食店の時短営業が終了しますね!
景気は気からと昔から言われますが
夜が止まると昼も減る。勘弁いただきたいものです(汗)
対策をちゃんとやってるかやっていないか、線引きはそこじゃないの?
と激おこぷんぷん丸な店主でしたが、、
大和丸なす!!
予約以外の余分揚げを減らしたのでなかなか売れ残らず自分に当たらなかったんですが
ようやくキタ――(゚∀゚)――!!
ホント茄子が甘くてにこにこるんるん丸です(^0_0^)
毎年食べてますけど、やっぱりこの茄子は感動しますね♪
産地の皆様有難うございます!今年も大事に使わせていただきます(^ω^)



さて、
先日の食材問題ですが「今日が最後の買い物か〜・・」と
しみじみ出かけたところ社長さんからもうしばらく頑張ってもらえるとの事!
どうやら急だったのもありますし、飲食店が耐えに耐えているところで
こんなに急に食材も見放されたらどうにもならん!とかなり怒られたそうで(;^ω^)
とりあえず来週・再来週には定番カレーが終了か、と思っておりましたが回避されました。
しかしながら猶予期間もいずれは終わると思うので
このまま食材探しと定番カレーの検討を進めて参ります。
今食材という食材が値上がりしている状況なので難しいところですが・・
活路は増えて困っているジビエかもと。
しかも春カレー用で試験的に購入した梼原の鹿は品質も非常に良かったので
今日ちょっと試作してみようと思っております。

取り急ぎ猶予期間がもらえた件の告知とさせていただきました(;^ω^)

今日はいい天気になりましたね♪
それでは皆様良い週末を☆
posted by カレーに夢中! at 07:47| Comment(0) | カレー

2021年05月22日

当店の緊急事態宣言

皆様こんばんは。
毎度おなじみ店主です。

急な事ですが、
当方が旧店から10年ほどお世話になっていた信頼できる食材業者さんが
廃業されることとなりました。
ゴメンなぁ〜って明るく対応されていましたが、
1年間耐えて耐えて、それでも決断せざるを得ずで
どんなに悔しかったことか・・・
本当に悔しいです。




あまりにも急で当店もまだ対応ができていない状況ですが
当店のカレーの要になる業者さんでしたので全てのカレーが影響を受けます。
取り急ぎ食材を手配する予定ですが
食材の質・価格共にあれ以上良くしてくださる所はないと思いますので
定番商品も価格改定・終売含め未定です。
特に蔵出しビーフカレーは・・現在入庫しているものでメニュー終了になりそうです。
シンプルに美味い肉が必要ですので(;´・ω・)
とりあえず近々県外の業者さんを訪問して話をしてくる予定は組みましたが
ここのところの牛肉価格上昇で難しいかなと感じております。。

とりあえず今月中はメニュー・価格そのままですので
食べておきたいメニューのある方はお早めに(;^ω^)
本日今季初入荷の茄子も来月からはカレーの味が変わる可能でもありますので是非に。

ひとまずご報告まで。
本当弱りました
posted by カレーに夢中! at 10:08| Comment(1) | カレー