2018年11月07日

ピンチはチャンスと捉えてみると

皆様おはようございます。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)
朝夕寒くなりましたが日中は暖かかったりで11月も変な感じですね、
個人的に寒くなるとギックリ腰リスクが上昇するので暖かいのは
嬉しい反面、冬野菜が心配です(;^ω^)
まぁでもお客様の足的にはすっかりこの時期モードで・・
昨日は予約もなくお客様もお昼過ぎに数名様ご来店があったのみ。
やはりこの時期は冬物衣類やあったか毛布など他の出費がかさむので
外食は減ってしまうので致し方なし。
ご来店いただいたお客様に1食1食丁寧に仕上げて尽くしてまいります!(^^)


さて、ピンチはチャンス!ですね。(↑もピンチですがどうにもならないので別として・汗)
先日の「ドア開かずやばし!」という洗濯機開かない騒動、
エラー内容から排水が出来ていないとの事で
只今激金欠の当家、修理も依頼できず買い替えなんてもちろん不可!!
ということで仕込み作業の合間に配管を外したりしてみると・・
ゴボッっとものすんごいゴミが排出されました(汗)
狭い空間においてあるので排水パイプがくの字に曲がっており
そこに積年のゴミがたまったらしく排水エラーが出た模様。
考え方によっては掃除するチャンスだった、という事で(;^ω^)


唐辛子の当たりが出る件
これも個体差と調理工程のどのへんでどうなるか把握できてなく
作っている当人も味見するの怖いなーと思いつつやってまいりましたが、
ちょいちょい辛さチェックしていくと
スタータースパイスと唐辛子を油で炒め始める→普通の辛さ
トマトやミンチなど具材を追加→まだ普通
具材から水分が飛び煮詰まってくる→まだ普通
カレーベースを加えさらに煮詰める→この辺でチリチリらしさ発揮
丸鶏のフォン+トマトソースを加え煮詰め仕上げる→
この段階ですよ・・
当たりの唐辛子の際はここで飛躍的に辛さが跳ね上がり
辛さの向こう側がチラリとお目見え(苦笑)
なのでこの段階でチェックして辛さがもの足りなければ追加はできるという事です。
あと、唐辛子の表皮の色でも味が結構違ってくるのも勉強になりました。
ピンチが勉強するチャンスになったという事ですね(;^ω^)
(ちなみに現状入荷分で当たりが出るのが15~20%ぐらいの確立の様です)


さらに。
私が旧店オープン前にケーキの試作をする際に「これええやん!」と
気に入っていたバニラエッセンス(オイル)、約9年愛用してまいりましたが
メーカーさんから終売のお知らせ。
超ピンチです。。

たかが数滴、されど!!各メーカーのバニラは成分違いで
香りも違えば、それで作るケーキ自体の味も全てが変わってしまうのです。
現在急遽業者さんに問い合わせたりネットで買えるものを取り寄せたりしつつ
使用料や卵の配合など1から再検討に入っております。
ピンチには変わりないんですが・・
もしかしたらより美味しくなるチャンスなのかもしれないと
前向きに捉えつつ(;^ω^)フゥ・・



ひとまず本日も好天。
まったり営業してまいります♪
あ、告知をひとつ!
私事で恐縮ですが17日に法事が入ってしまったので
仕込み日が一日前ずれするので11/15は臨時休業させていただきます。
うっかりしており予約を受けてしまった方、申し訳ございません( ;∀;)

それでは皆様良い一日を!(^^)
posted by カレーに夢中! at 07:37| Comment(0) | カレー

2018年11月03日

パスタ当選に喜んでおりましたところ・・

先ほど店の洗濯機が故障なのかドア開かず!!
このままコックコートが取り出せなければ
日曜の厨房に立つのは私服のただのおっさん・・・
これはいけません。
ピンチです(; ・`д・´)ヤバー
posted by カレーに夢中! at 12:54| Comment(0) | 日記

最近のあれこれ(雑記)

みなさんこんにちは。
最近少し空気が乾燥してきましたでしょうか・・
風邪はいつも喉からなので
少々危機感を強めている店主です(;^ω^)


さて、本日は特段カレーのネタもないので雑記です。
思いつくまま気の向くまま、それでは始まり始まりー

@30にして立つ
私がカレーに魅せられ会社を辞し、料理の道に入り込んだのも30歳。
その時出会った専門学校の同級生(当時二十歳前後)が
いよいよそういった年齢に差し掛かってきた様で。
つい先日ですが専門学校卒業前に一緒にフランスへ食べ歩きに行ったS君が
ふらりと来店してくれてびっくり!(10年ぶり!?)
人が良すぎて誘われると断れない性格なのか
和食系に進む予定だったのに誘うと即決でフランスに同行してくれるし、
エッフェル塔の下でフレンドリーな外国人に肩を組まれ
50ユーロもするミサンガ買わされてるしで超心配してたんですが・・
聞けば卒業後はうどん屋さんに就職し、ここ3年は本場讃岐で修行に入っていたそう。
そしていよいよ独立のテナント探しに入ったのだそう☆
すっかりシッカリしていて10年という時の流れにしみじみ・・・
そりゃー私も白髪だらけになりますわな(;^ω^)
独立といえば
現在週末のアルバイトが見つかっておらずピンチな当店に
「マジっすか?今、時間あるんで手伝いますよ」
と助け船を出してくれている日曜祝日のホールでキレッキレのイケてるメーン!
彼も専門学校の同期で来春イタリアンのお店をオープン予定です☆
二人とも真面目で、料理に熱い思いがあって。
きっといい仕事すると思います!
皆様是非応援のほど宜しくお願い致します!(^^)

A早起きで林檎を求めて走った結果3文の得どころか・・
秋になり、製菓で林檎の紅玉を使いたいのですが、
当店の消費量だと箱買いするほどは使えないので
スーパーの小袋を探すわけですが、最近林檎も品種が増え、
また皆様家庭でお菓子をあまり作らなくなったせいなのか
スーパーでも紅玉があまり置いてないんですよね・・
と、
昨日折込チラシで「いせや農場」さんが紅玉を取り扱っておられるとか!
朝7時からスープの二段階目の処理を開始し開店の9時で一旦手を止めて
レッツいせや農場!!!
もう少し鳴門市街地に近ければな〜と思いつつ
到着してすぐさま紅玉ゲットだぜぇぇぇ!!!!!
あとフレッシュなキュウリやトマトなども合わせて1500円程のお買い物。
で、
レジでお会計を済ますとスクラッチキャンペーン中との事で2回チャレンジすると・・
1つはハズレのカップ麺でしたが









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まさかの1等!
写真のひげもじゃのおじさんが誰なのかは存じ上げませんが
パスタのセットが当たりました☆(閑散期の食費の助けにとても有難いです!!)
それにしても
なんだかめったに買い物に来ないのに当たってしまって恐縮です(;^ω^)
お返しの意味も含めてちょいちょい買い物に行かねばと思った次第。
というお話でした(苦笑)

BありがとうLIFEそして
嫁ちゃんの車HONDAのLIEFも24万キロを超え只今25万キロを目指しておりますが
(地球6周分?)先日も交差点でエンジンが力弱くもしかしてこのまま停まるのでは!?と
ひやひやする場面もありこの度いよいよ1500ccのファミリーカーに乗り換える事となりました。
まぁ私は途中からですが、載せてもらってあちこちカレー屋さんとケーキ屋さんに連れて行って
もらったなぁ・・なんてちょっとしみじみ。
次の車でも今まで以上にカレー屋さんにガンガン向かっていこうと思います(笑)


Cタンクレスの弱点?
今年は夏から秋にかけ本当に台風に参っちゃいましたね(;^ω^)
店の立地のせいなのかなんなのか台風が来るたび下から上に雨が降り
漏電・停電という当店。まぁ一時的なので冷蔵・冷凍庫は開けなければ
問題がないわけですが、困るのがトイレ。
タンクレスなので昔みたいにタンクの蓋を開けて栓開ければ強制的に流す技も使えず、
弱るな〜と思ってたんですが
最近巷ではポータブル電源がめちゃめちゃ防災グッズで売れているんだとか。
ということで当店も小さいのを一つ備えておこうかと検討中です。
トイレが流せないからと我慢するのも体に悪そうですからね(汗)


Dオーダーから冬を感じます。
朝夕の気温がぐっと下がってきましたので
蔵出しビーフカレーとバターチキンカレーが急激に動き出しました(;^ω^)
欠品してたらごめんなさいね、頑張っていはいますが
仕込みがちょっとおっつかないかも(汗)





さて、本日もバリバリ作業を進めてまいります☆
それでは皆様良い週末を♪
posted by カレーに夢中! at 09:01| Comment(0) | 日記