2020年04月03日

春カレーであります☆

皆様こんにちは毎度おなじみ店主です。
身近なところで衝撃のニュースがあり
今後どうなるかと思いましたが、ひとまず大丈夫だったとの事で(;´・ω・)
まぁでもいつまたそういったことになるかもしれず薄氷を踏む思いです。。

とはいえ、
立ち止まってなどいられないのでカレー、作ります☆

という事で
今回小松島へ竹の子を堀に行ってまいりました。
竹の子を掘る事が四半世紀ぶり!?
という事で・・朝7時出発で現地へ。
到着後用意していただいた道具をお借りし、山へ。
しかし・・
山の傾斜を登っただけで汗ばみ、
掘り始めれば膝はガクガク、腕はプルプル・・衰え半端ねぇ!!
いや〜・・・
しかし竹林を駆け抜ける涼やかな風に超癒されます。
季節を感じながら生きるって、心豊かですよね☆

一袋分掘り終えたところで一旦竹の子を持ち帰り下処理をお願いし、
再度掘り当てに現場へ。
竹林で一人掘っているとなんとなくこういう風に食材と合わしてみようかとか
イメージが湧いてきとても良い時間を過ごせました(^0_0^)

さて、お店へ帰着後はカレーへの下準備を進めていきます。
今回のカレーの主役は竹の子自身!
そう決めていたので大きめにゴロゴロカット。
そして準備しておいた店の鶏スープでコトコトと煮て味を入れました。
IMG_20200402_203857.jpg
そして本日。
甘辛いキーマカレーにしようと計画はしていたので
事前に取り寄せておいた猪肉と各パーツを組み合わせつつ
専用のガラムマサラをブレンドしてカレーに組みました☆
DSCF1890.JPG
『小松島筍の猪キーマカレー』
猪肉の脂の甘さと追いかけてくる辛さ、味の入った筍が食感も楽しく。
対岸の桜を目で楽しみつつ
カレーでもこの季節を楽しんで頂ければと♪


コチラのカレーは現在入荷している食材終了次第終売です☆
宜しくお願い致します(;^ω^)
posted by カレーに夢中! at 13:48| Comment(0) | カレー

2020年03月31日

ぽっかりマンデー。と、新茶葉到着

皆様こんばんは。
毎度おなじみ店主です。
対岸の桜が見頃となってまいりました。
近頃暗い話題ばかりですがやはり桜には癒されますね(;´・ω・)

さて「ぽっかりマンデー」ですね。
月曜日、朝から志村さんのニュースでショックで悲しくて。
「だいじょぶだぁ〜」って会見があると思っていたので尚更
なんだか日本から明るい光がスッと消えてしまったような気がして。
そして月曜日、ふいに予約のお客様も少なく・・・意気消沈。。
と、思っていたら
昼過ぎからいつも通って下さるカレーフリーク様が続々と。
本当にありがたいな〜としみじみ(>_<)
落ち込んでいる場合じゃないですね!と
テンション上げてしっかり作らせていただきました!
何年も何年も飽きずに当店に通って下さり有難うございます(:_;)
厳しい時節となっておりますが
テラスからドアを開放し、換気扇ぶん回してしっかり換気、アルコール消毒設置、
スタッフのマスク装着、手洗い慣行等出来る限りの対策をしつつ営業を致して参ります。
現時点での1案ですが
エアコンを使う夏場対策で
7月からテーブルを1つ減らして客席間の距離をさらにとって営業するのはどうかと
思ったりもしております。早く収束してくれるに越したことはないのですが
経済活動が完全に止まらない限りはなかなか難しいのかなと。


話は変わりますが新しい紅茶の茶葉が到着いたしました。
前回と同じ銘柄の茶葉ですが、前回よりも少し茶葉の開きが遅い様なので
チャイバッグをお楽しみいただく際には前回より火入れを長めにしていただければと思います。
もちろんやりすぎはダメですので弱火で調整しながらお試しください☆

さて、それでは今夜はこの辺で。
皆様おやすみなさい♪
posted by カレーに夢中! at 21:53| Comment(0) | カレー

2020年03月27日

食材の件

皆様おはようございます。
対岸に桜がチラリと咲いて春めいて参りました。
なんか年齢を重ねるごとに桜が染みるなぁ・・・などと感じる
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

さて。
昨日ですが冬から春にかけて提供中の
チキンサグワラ用の無農薬ほうれん草、今期最終便が入荷いたしました。
暖冬でほうれん草の味に影響が出てしまいましたが
ひとまず今週の営業で冬カレー終了いたします(;´・ω・)
あまり寒いのは堪えますが
食材を考えると来期はもう少し寒くても良いかな〜・・と。

で・・
ほうれん草が終了すると毎年「春カレーなぁ〜・・・」と思い悩みつつ
季節感のないカレーはチラホラ作ってまいりました。
しかし!今年はちょっと
新しい事にチャレンジできることになりました。
まぁメニュー化できるかどうかはわかりませんが
経験を積んでまた次へつながれば良いかなと(;^ω^)

という事で
来週店休日を1日多く頂きまして・・・

私めが県南へ竹の子掘り会に行ってきます!
安心安全の食材を皆様に提供できる喜びはありますが
ザーヒー痛&ギックリ腰リスクに少々怯えつつ(;´・ω・)
掘らせていたただいた竹の子で保存方法や試作、調理工程検討など
新たに勉強させていただけるので楽しみです☆



そうそう。
先日の珈琲の件の続きです。
一応こちらのお店に移転してきてから珈琲に関しては
フードペアリングの観点から、スイーツに合せていただくべく
タワーコーヒーさんから豆を取り寄せさせていただき
浅煎り、中煎り、深煎りの3種類を提供して参りました。
しかし・・
徳島の傾向でやはり浅煎りがあまり売れず(;´・ω・)
豆の鮮度もあるので食材ロスになってしまっておりました。
そこへきて
昨年の消費増税の影響が出つつ、ジワリと食材も上がり
今年に入ってからはガス代にエコ燃料費分が上乗せになり、という状況で
価格を据え置くためには看過できないところまできてしまいました。
という事で今回新たにロゼッタコーヒーさんから
まろやかで厚みのある中煎りブレンドを取り寄せさせてもらい
提供することとなりました(;^ω^)
ブレンドの感じに厚みがあるのであっさり目のスイーツに対して
少し軽めに抽出しても「薄っ!」とはならずイイ感じだったので
うまくこちら側でスイーツとの調整ができるのではないかと思います☆


コロナも今後どうなるか心配ですが、
ひとまずできることは全部やって
ダメな時は潔く。と腹を括ればまぁスッキリです(^^)

さて!あいにくのお天気ですが
今日も一日元気に過ごして参りましょう☆
それではまた〜
posted by カレーに夢中! at 07:47| Comment(0) | カレー