2019年03月14日

いよいよ営業モードです!

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

上期営業開始に向けて昨日は厨房の大掃除でした。
フードの奥までビッカビカに磨いたり、この仕込み期間中に
も汚れてしまったガスレンジ、オーブンも磨き上げ、
そしていつものリファインワークスさんに店のガラスを
ピッカピカに仕上げて頂き、気分も爽快に!!
これで半期の間、お客様に景色を楽しんで頂けるのではないかと思います☆
リファインワークスさんは時間契約で来て下さるので
ガラスを仕上げて余った時間でエアコンのフィルター掃除等もして下さったので
夏に向けエアコンからニオイが・・なんて事にはならないかと思います(^^)
有難うございます!

そして今日は17日からの各種カレーの仕込み、そしてベースの
スープの仕込み。このスープはもう来週のカレーの分になりますので
通常営業モードに突入しておりますね(;^ω^)
7月末までノンストップで駆け抜けて参りますのでお付き合いくださいませ♪

フードグラインダーがまだ届かないので新作試作がまだできておりませんが、
ひとまずこの休業期間での収穫は、とにかく色々なお米の試食ができたこと、
そして選んだ品種の精米・洗米・浸水のチェックと保冷庫で品質管理できるようになったこと。
そして、ジビエのしっかりとした品質の商品入手経路を開拓できたこと(^^)
これからボチボチと研究開発していく楽しみができました。

ひとまず今、ほうれん草が良い感じですので3月はサグワラをお楽しみ頂きつつ、
その間に何か面白いカレーが試作できればと思っております。
GW明けには茄子がお楽しみいただけるかなと♪

それでは3/17(日)より上期営業を開始いたしますので
皆様どうぞ宜しくお願い致します(^0_0^)
posted by カレーに夢中! at 22:10| Comment(0) | 日記

2019年03月11日

10年。よく働いてくれました☆

昨日、10年使い続けてきたスパイス用のグラインダーが
ギャーーーーンって感じで
すっごい音を立てたので、使用を中止しました(;^ω^)

友人にバラしてもらった結果、どうやらベアリングが原因とか。
同一回転数に耐えるベアリングが見つからなかったことと
スイッチを入れるとモーター付近で
火花出てるし使用中止した方が良いという結論になったので
任期満了!
長い事ありがとう☆

そして同モデルのおニューを検索したところ
10年前に比べるとお値段めっちゃ上がってる(涙)
まぁこの先また10年使えると思えば致し方なしという事でポチりましたが
営業再開までに届かないと困るんだけど、間に合うかどうか・・
posted by カレーに夢中! at 14:27| Comment(0) | 日記

2018年12月15日

一年があっという間ですね(;^ω^)

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です。
とうとうコタツから出られない季節がやってまいりましたね(;^ω^)
本日も朝から仕込みでごぞごぞとはしておりますが
事務所にコタツがあれば絶対出てないと思います(苦笑)

季節を感じるという点で、夜になると当店前でもシラスウナギ漁が
始まったようで、実に冬やな〜って感じです☆
DSCF0676.JPG
(写真は数年前のものですがこんな感じです)

それにしても本当、一年があっという間に過ぎますね。
歳のせいかもしれませんけど(;^ω^)
なんやかんやでうちのお店も前のお店と合わせると約10年になりますか・・

うわー!俺まだ生きてる!!(奇跡!)
そして尊敬するインド人シェフに全然届いてねぇ!!
(壁が高すぎるのかも・汗)

や、しかし
ホントもうね、
実に素敵なお客様との出会いがあり、
色々アドバイスを頂き、変化しながらなんとかやって参りました( ;∀;)
10年も経つと
親父さんが子供を連れて来店していただいていたのが
もうすっかり息子さんが立派に就職していたり!
大学生だったあんちゃんが社会人でしっかりガッツリ仕事頑張っていたり!
自身も白髪増えまくり!!
という事で振り返ると実感はなく
なんだかあっという間だったなぁなんてしみじみ。

今年も残すところ営業が2週で終了ですが
1食1食お客様に感謝しつつ作り上げて参ります☆
そして
来年はもう少し自分自身もカレーを食べる年にしたいなと思っております。
感じて、考えて、自分なりの表現に変えて、
皆様にカレーで伝える事ができるようになれたらと(;^ω^)
もちろんスイーツもね!!

そうそう、スイーツといえば
最近ルトロヴァイユさんのシュークリームにドはまりしてまして(>_<)
シューの食感、カスターの贅沢さ、もうたまらなくヤバいです。
すっかりファン!高松へ行く際には立ち寄らずにはいられないです。
パフっとかムホッとかなるかもしれませんけどそれがまた記憶に残るんです♪
なんて書いてたら食べたくなりました〜(^0_0^)

さて、本日ももうひと踏ん張り仕込み作業を進めてまいります。
それでは皆様良い週末を♪
posted by カレーに夢中! at 18:34| Comment(0) | 日記