2021年05月04日

ちょっとオフ中に実験を!

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)
一応4/29〜5/3の当店のGW営業も食材を絞って無駄にしないよう
配慮しつつ無事終了いたしました。
落ち込みは想定通りという感じです(;^ω^)

さて!
淡路島玉葱LOVEの当店、浮気などあり得ぬ話ですが、
玉葱も時期により色々な品種がありまして、
従来は長期保存もきく6月以降の中・奥手を使って参りました。
が!
昨年の春先はコロナの得体も知れず、恐れおののき、
情報が集まるまでは店開けてる場合じゃねぇ・・
としばらくお休みをいただいた訳ですが・・
この間ちょっと実験で早生を加熱してみたんですね。
そもそも水分が多く長期保存もできないので論外、みたいな感じで
試していなかったのもあって丁度よい機会かなと。
するとどうでしょう、
確かに水分が多いので同じ鍋でもたくさん玉ねぎを使わないといけませんが
煮詰まってきたときの味は変わらない感じでしたが
甘い香りが一段強く完全に美味しい香り!
これは一部でも使わない手はないなと( ̄ー ̄)ニヤリ

そして今年は早生でもまた別の品種を購入して参りましたので
早速取り掛かっております☆結果が実に楽しみです(^ω^)
一応
基本的には当店の営業カレンダーは自然に寄り添い淡路の玉葱と共に、
という形ですので結果次第で来年はまたちょっと営業スケジュールを変更するかと思います。
来年はさすがにコロナも収まってきているかと思いますが5月のGW後に
ちょっと加工期間を設けて8月の加工期間を少し短くして
9月を早めに営業再開という流れになるかな〜、と。
もちろん酷暑では9月のスープの質がちょっと心もとないので
そことの兼ね合いでという事になりますが(;^ω^)


さて、いよいよ徳島も感染増が止まらずという状況です。
飲食店時短営業までして「そんなの関係ねぇ、はいおっぱっぴー!」状態。。
まぁ時間じゃないよね、お店の対策内容とお客様のご協力が大事。
と思います。
当店にお越しのお客様に関しては本当に協力して下さり感謝しかありません!
体調がちょっと心配な方は事前にキャンセルのご連絡を下さったり
アクリル越しでもしっかり食後もマスクして談笑されたり。
ご不便おかけし申し訳ございませんが本当有難うございます☆
来年の今頃はアクリルも廃棄できたら良いのですが(;^ω^)

GWはまだ2日ありますが
皆様くれぐれもお気をつけてお過ごしくださいませ。
それでは皆様良い休日を♪
posted by カレーに夢中! at 09:17| Comment(0) | 日記
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