2019年11月22日

寒い夜だから・・・・じゃない!!!!

皆様おはようございます。
興奮冷めやらぬ店主です(^0_0^)

昨日今年の冬カレーA(思案中)のメイン食材サンプル(本体)を頂きまして、
味・香り・食感等をシンプルに試そうと火を入れて一口食べたところ

ぶわっ・・(鳥肌)

と衝撃の美味さに鳥肌が立ちまして。
寒い夜だから〜
なんて事じゃなく、凄い食材との遭遇!!!!!!!!!!!!!!

事前にベースのスープ用の食材は頂いてあり、
コラーゲンすげーな・・と驚きつつ。
ある程度こんな風にしようかな的プランは考えてあったものの
全部ひっくり返るほどの食材の凄さ・・
美味いぞーーーー!!
美味すぎるーーーーーー!!!
どうしようーーーーーーーーーーーーーーーーーーー(焦)

カレーにする以上、スパイスの味・香りが付属する訳ですが
いらん事をしたくないというか、本当に大事にしたい食材で
参ったなと(;^ω^)
普段回転していない頭から煙出そうなくらい
只今食材とがっぷりよつ!
なんとかメニューに仕上げられると良いのですが。。
そしてこの食材の自体の美味しさを皆様にお伝えしたく☆

DSCF1832 (2).JPG

話は変わりまして
告知を一件!
11/26(火)は臨時休業を頂きまして、店休日の間に
お米の選考会に行って来る予定です。
この会は取引先のご厚意で、当方の好みの品種からその年のベターと思われる
お米を産地ごとにいくつかピックアップしていただき、
一番安いタイプの炊飯器で同一条件で炊飯して下さり試食をしてから
来年秋までのお米を決定するというものです。

ここのところ新作への取り組み等々で作業が詰んでおり
お店自体は忙しくないのですがちょっと疲れが溜まり気味ですが
体調を整えて選考会に臨みたいと思います☆

決して儲かる仕事ではないですが皆様の笑顔が
最高の馳走、しっかり食材に向き合い務めて参ります!(^^)
色々建屋の修繕の話が出てきているので
とりあえず年末ジャンボ30枚買ってみましょうかね(苦笑)

さて、それでは本日もボチボチと。
それではまた♪
posted by カレーに夢中! at 08:42| Comment(0) | カレー

2019年11月14日

冬カレーのパーツ

皆様おはようございます。
先日外付けHDの調子が悪いのか井上戦の1Rで録画が
終わっていて衝撃の朝を迎えた店主です(;´・ω・)
壮絶な打ち合いだったそうですが・・・・無念。。


さて、本題へ(;^ω^)
昨日ですがスープを炊いている合間に
今鳴門で面白いトマトを作っておられる高橋農園さんへお邪魔しました。
通常のフルーツトマトと、
プチぷよというミニトマトですが皮が特徴的で食べた瞬間「ん?さくらんぼ!?」と思うような
果物の様な味わいのミニトマトも試食させていただきわくわく致しました☆
そしてー
今回ちょっと次の冬カレーに使わせて頂こうかなと思っているのが
IMG_20191113_192908.jpg
ロッソというこちらのトマト!
最初お話を聞いたときに中玉的なトマトソース用のトマトなのかなと
思っていたのですが、実際訪問してみてみるとミニトマト!
内部に水分が少なく加熱に向いており、加熱でぐっと甘濃くなるんだとか。
鹿キーマにはトマトの水分が必要でしたが、次のカレーには
トマトをギュッとさせたものを使ってみようと思っておりましたので
この品種を使ってまた試作をしてみようと思います(^0_0^)

ちなみに高橋農園さんのトマトは大津の農産物直売所「えがお」で
購入可能ですので皆様お試しを☆

さて、それでは本日もしっかり取り組んでまります!
それではまた!(^^)
posted by カレーに夢中! at 09:52| Comment(0) | カレー

2019年11月01日

閑散期ならではの〜

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)
朝夕冷えて参りましたね、
当店もいよいよ閑散期入りではありますが・・
食材はむしろイイ感じだったりで(;^ω^)

ひとまずこちら
DSCF1830.JPG
『カレーリーフとカルダモン香る鹿キーマ』

鹿肉=Venison

ですが横文字だとわかりづらいかと思い
もう鹿キーマで良いかなと(;^ω^)

今回は
ガラムマサラをあまり複雑にせずスッキリすんなりなイメージで。
鹿肉も丁寧に筋を取り除いてから粗びきのミンチにいたしました。
ちょっとトマトを遊ばせつつのキーマカレーです。

猟師さんもかなりの拘りで活〆でよいお肉しか出荷せず
当店も仕込みスケジュールが限られるため次回がどうなるか
全くの不明ですのでひとまず今回はこの味でお楽しみ頂ければと思います♪
売切れ次第終売ですが宜しくお願い致します☆
posted by カレーに夢中! at 19:41| Comment(0) | カレー