2019年03月29日

対岸にちらほらと桜が( ^^)

そろそろお花見の季節がやってくるようですね。
当店の対岸にも桜がチラホラ♪
心も華やぎます。
そんな中、この時期は当店も常々通って下さるカレーフリークの皆様に加え
春の観光・旅行シーズンで県外からのお客様もあり
日曜+平日もドタバタと忙しくさせていただいております(;^ω^)
しかし
心に決めたことが一つ。
「年に一度、何があろうと妙見山で焼き餅を買う!!」
そう。これだけは譲れない。
閉店後洗い物が山積みであろうと・・
仕込み作業もてんこ盛りであろうと・・・
(ダイエット中らしいですが、それはそれこれはこれという事で)
ひとまずこの日曜も予約で後半も厳しい状況の様ですが、
閉店後の屋台出てるかチェックには走ろうかと思ってます(笑)


それはそうと
当店もなんだかんだであっという間の5年だそうです。
昨日電話があり飲食店営業許可がもう切れるとの事。
4/25に強制的に更新手続き&講習の予定を入れられてしまいましたので
その日はお休みさせていただきますね(;´・ω・)
色々なお店の営業形態があるのにもう少し数日の選択肢から
選ばせてくれてもいいのにねぇ、と思うのですが。


本日はひとまず午前、指示された血液検査を受けて参りました。
来週の結果を受けて、ちょっと真剣に体の事を考えてまた色々取り組まねばと思います。
まだまだワクワクでスパイシーな日々を今後も楽しんでいくためにもね☆

それでは皆様良い週末をお過ごしください(^^)
posted by カレーに夢中! at 17:01| Comment(0) | 日記

2019年03月23日

3/24よりドリンクのテイクアウト割引率をUP致します。

皆様おはようございます。
本日は告知です(^0_0^)

3/24(日)よりドリンクのテイクアウトの割引設定を変更いたします。
従来は%割引でおつりが1円単位まで細かくなってしまっていたのと
カップの仕様変更がありましたので、この機に割引率をアップしつつ
テイクアウトのドリンクを全品150円引きとさせていただきます。

これからの季節、食後に妙見山のお花見や海へのお散歩などに出られる方も
いらっしゃるかと思いますので是非ご利用くださいませ(^^)


それでは本日もコツコツと作業を進めて参ります☆
皆様良い週末をお過ごしくださいませ
posted by カレーに夢中! at 08:00| Comment(0) | 日記

2019年03月22日

コロッケよ・・お前もか(T_T)

皆様こんばんは。
お天気があまりすっきりしない上期営業スタート週となりましたが、
足を運んでくださいました皆々様!
誠にありがとうございます。
半年ごとにお客様が来て下さるのか、ちゃんとカレーを作れるのかと
心配しつつ初心に還る店主でございます(;^ω^)

コロッケよ・・お前もか。。

ですね・・。
休業中に健康診断の精密検査を受けるよう指示されており
その結果が先日出たのですが信号機に例えるなら
限りなく赤に近い黄色、的な(汗)
きちんと病名は付いておりました。

「体重計を購入してください!待ったなしです。」

という事で1か月も仕込みでお休みしていて口座残高もスッカラカンですが
緊急事態という事で急ぎ体重計を購入しました。

最近の体重計ってアプリにデータが記録されるんですね(;^ω^)
ズボラな私もこれなら乗るだけ。日々記録をつけられそうです。

さて。
営業がスタートして忙しさで自然と体重その他が落ちていくので
何もしていないのにちょっと成果が出たような気がして嬉しくなって(笑)
前日何を食べたからこの数値、というのが見えてくると
実に面白いもので、なんだか食べ物を意識し始めるように。
チョコとかちょっと食べたら数値上がるな、等々。

しかし
昨日目を疑うほど数値が上昇。1週間の積み重ねが1日にして吹っ飛ぶ事態です。
何食べたっけ!?

ああ・・・・・コロッケか。。好きなものは大体アウトじゃなぁ・・

衣がサクサクでな〜
ジャガイモがほくほくでな〜
何個でもイケそう!

が、原因でした。

あれもダメこれもダメと言い始めると人生が色褪せるので
食べ過ぎないように注意はせねばと思う店主なのでした(;^ω^)


それはそうと!
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宿題のお肉。本日試作用が初到着いたしました。
しかしながら
素材が良すぎて本当に悩んでます。
果たしてカレーにしてしまう意味があるのかどうか・・

まぁ悩むことが成長の糧。
まだまだ色々考えて試してみようと思います。

ひとまず今夜はこれにて。
それではまた(;´・ω・)
posted by カレーに夢中! at 23:01| Comment(0) | 日記

2019年03月14日

いよいよ営業モードです!

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

上期営業開始に向けて昨日は厨房の大掃除でした。
フードの奥までビッカビカに磨いたり、この仕込み期間中に
も汚れてしまったガスレンジ、オーブンも磨き上げ、
そしていつものリファインワークスさんに店のガラスを
ピッカピカに仕上げて頂き、気分も爽快に!!
これで半期の間、お客様に景色を楽しんで頂けるのではないかと思います☆
リファインワークスさんは時間契約で来て下さるので
ガラスを仕上げて余った時間でエアコンのフィルター掃除等もして下さったので
夏に向けエアコンからニオイが・・なんて事にはならないかと思います(^^)
有難うございます!

そして今日は17日からの各種カレーの仕込み、そしてベースの
スープの仕込み。このスープはもう来週のカレーの分になりますので
通常営業モードに突入しておりますね(;^ω^)
7月末までノンストップで駆け抜けて参りますのでお付き合いくださいませ♪

フードグラインダーがまだ届かないので新作試作がまだできておりませんが、
ひとまずこの休業期間での収穫は、とにかく色々なお米の試食ができたこと、
そして選んだ品種の精米・洗米・浸水のチェックと保冷庫で品質管理できるようになったこと。
そして、ジビエのしっかりとした品質の商品入手経路を開拓できたこと(^^)
これからボチボチと研究開発していく楽しみができました。

ひとまず今、ほうれん草が良い感じですので3月はサグワラをお楽しみ頂きつつ、
その間に何か面白いカレーが試作できればと思っております。
GW明けには茄子がお楽しみいただけるかなと♪

それでは3/17(日)より上期営業を開始いたしますので
皆様どうぞ宜しくお願い致します(^0_0^)
posted by カレーに夢中! at 22:10| Comment(0) | 日記

2019年03月11日

10年。よく働いてくれました☆

昨日、10年使い続けてきたスパイス用のグラインダーが
ギャーーーーンって感じで
すっごい音を立てたので、使用を中止しました(;^ω^)

友人にバラしてもらった結果、どうやらベアリングが原因とか。
同一回転数に耐えるベアリングが見つからなかったことと
スイッチを入れるとモーター付近で
火花出てるし使用中止した方が良いという結論になったので
任期満了!
長い事ありがとう☆

そして同モデルのおニューを検索したところ
10年前に比べるとお値段めっちゃ上がってる(涙)
まぁこの先また10年使えると思えば致し方なしという事でポチりましたが
営業再開までに届かないと困るんだけど、間に合うかどうか・・
posted by カレーに夢中! at 14:27| Comment(0) | 日記

2019年03月06日

導入しました!!

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

カレーにとってのお米の味の重要性。
これは以前より承知しており
できるだけ甘みと香りのよいお米をと思って参りました。
そして・・・
昨年の春先からの高温や夏の猛暑を考えると
お米の品種の選定に加え
従来までの玄米の保管方法なども再度見直す必要があるのかなと。
ただ、機材購入するにしても当店の小さなビジネスモデルに対して
価格・コスト的にも「本当に必要なのか!?」と迷っておりましたが、
思い切って決断いたしました!
お店の作業室を大きく整理整頓し、スペースを空けての玄米専用冷蔵庫導入です☆

これで春先から新米の季節までの間、お米の劣化を抑え
丹精込めて農家さんが作ったお米をできるだけベストの状態で
お客様に届けることができるかと思います(^0_0^)
当店のカレーのお米をターメリックライス等にしないのは
お米自体の味・香りも楽しんで頂きたいというのがありましたので
そういった意味ではひとつ私のストレスの要因が取り除かれた事にはなります。
が、電気代やお米の原価率UPにもなるので
またそれはそれで悩みの種ではありますが(;^ω^)


先日最終の玉ねぎの仕込みが終了し、只今大急ぎで確定申告の準備中です。
毎年、少額の買い物が多くレシートが山ほどあるので滅入ってしまいますが
きっちり仕上げてカレーの準備に取り掛からねばと思っております!
皆々様に大変お待たせをしており恐縮ではございますが
17日より上期営業を開始いたしますのでどうぞ宜しくお願い致します!(^^)
posted by カレーに夢中! at 13:34| Comment(0) | カレー

2019年03月05日

この時期ならではの美味しい雑記

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です。
只今玉葱休業中ということで、じっくり炒めつつ、
合間で近辺を散歩したりとお爺の様にまったりと過ごしております(;^ω^)
ちょっと花粉が舞い始めたようでぐずぐずはしますが
やはりのんびり過ごせるのはとても有難い事ですね。

さて。
先日の事ですが、ランチがとても美味しいと噂の古民家カフェに
お邪魔してまいりました。懐かしさを覚える南向きの柔らかい日差しの入る古民家です。
当日選んだのはご飯.お味噌汁そしてメインがチキン南蛮の850円定食。

まずはお味噌汁を一口頂き「うん!美味しい」と思いながらの
ご飯を一口。

うまあああああああああああああああああああああああああああああい!!!

米めっちゃ美味い!
そしてそこからのチキンの火入れが上手くてお肉しっとり!
甘さも控えめで手作りタルタルも自然に相まって美味!!
そして味噌汁へ還って美味いの無限ループ☆
本当に幸せな時間を有難うございました!

そして、別件ですが
専門学校の同級生がうどんやさんOPEN!
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オープン初日でお祝いに駆けつけて参りました(^0_0^)
口下手で、真面目で、不器用で、まさに実直。そんな人柄が
表れる太目の麺は本場讃岐で真面目に修業してきた賜物。
生醤油うどんを頂きましたがのど越し、コシがすんごいです。
天ぷらも衣が軽く非常に美味しくて。
そして・・・彼の拘りはやはり「美味しいうどんを食べていただきたい!」というもの。
太麺故にオーダーをもらってから茹で、提供までに15分はかかるとの事。
ですが、私なんかは逆に待ってでも最高のうどんが食べたいのでむしろ嬉しいかな!(^^)
小松島港近く。火曜定休11:00〜15:00です。皆さま是非に☆

命を頂いた話ですが。
先日、ご近所の力餅様よりまな板に乗りきらない程の大型スズキを頂きました。
その辺でもでっかいの泳いでるんやなぁ〜・・と驚きつつ、また
背骨のごん太さにもびっくりしつつ(;^ω^)鮮度の良いお魚を焼きで♡
ご馳走様でした。
その後日・・・
店で作業をしておりますと、午後3時過ぎでしょうか。
見えるところで海面がざわざわ、これはスズキチャンスでは!?と
作業の手を止めて急いで竿とミノーと脚立担いで現場へ!
北風に難儀しながらキャストを繰り返し
がッと当たってヒィこらと格闘しつつ上がってきたのは・・

ボラでした(;^ω^)
やはり初心者的にはそこいらにいる魚が何なのかもわからないので
とりあえずやってみましたが。。まぁ・・甘くないなとしみじみ。
食べられなくもないのでしょうけれど・・・リリース致しました。



そして、
また別日ですが先日お客様から猟師さんをご紹介いただき。
実際どのようなエリアで獣たちがどのような餌場で過ごし、
どのように捌かれていくのかをじっくり見学させていただきました。
猟師さんの拘りで、獲れた鹿なども活〆で納得できるもの以外は商品にしていないとの事で
8割はそのまま処分されていて、出荷できるのがたったの2割なんだとか(驚)
その最高鮮度の鹿肉で何か商品化できないかと近日試作を予定しております。
害獣駆除で地域に貢献し、かつ食肉としても食べる人の事を想い最高のものしか出さない。
そんな猟師さんに報いることができるか・・・・
ちょっと考えただけで凄いプレッシャーですが(;^ω^)


ひとまずこの時期にしかできないという意味で
歯医者さんでの歯の治療や健康診断(また再検査・汗)も受けながら
春からの営業に向け準備を進めております。
ご迷惑をお掛け致しますが今しばらくお待ちくださいませ。

それではまた!(^^)
posted by カレーに夢中! at 18:15| Comment(0) | カレー