2018年05月29日

出てました!しかし油断は禁物!

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

ご心配をお掛けしております落ちないダイヤですが、
本日MIRで出ていることが判明!
良かった〜!入院は回避した!と
喜ぶも束の間。
「左に一つありますね、これからの季節
しっかり水分をとらないと恐ろしいですよ〜」
との事(>_<)
恐ろしや・・・

ひとまず金曜より通常営業に戻りますが
上期営業中ご予約下さってまで楽しみにして下さっている
皆様にご迷惑をお掛けせぬよう、
しっかり水分を摂取して参ります(;´・ω・)

本日はひとまずご報告まで!
明日は朝一スパイスの焙煎からの仕込み作業スタートです☆
それではまた♪
posted by カレーに夢中! at 18:39| Comment(0) | 日記

2018年05月25日

ラピュタパン+αにおススメ!

皆さんこんにちは。
昨日何も考えず作業の合間に店のシマトネリコ&オリーブを
軽く剪定していたのですが・・
めちゃめちゃ日焼けしておりました毎度おなじみ店主です(^0_0^)
そして当店の生垣も白い花が満開!
シルバープリペットは初夏に花が咲くので当店としては目安になる
上期営業の折り返しです。
残すところあと2か月少々ではございますがどうぞお付き合いくださいませ(;^ω^)

さてさて皆様、
忙しい朝にラピュタパン(トーストに目玉焼きが載ったシンプルパン)
なんて方もいらっしゃるのではないかと思いますが、そこへ
ちょっとひと振りして頂きたい商品があるのです!
それがコチラ!
IMG_20180514_181235 (2).jpg

塩コショウの代わりに目玉焼きにパパっと振るだけ☆彡
当店の商品ではないのですが、超おススメです(;^ω^)
(うちの近所だとあらたえの湯のお土産売り場にもありましたが)
道の駅やお土産屋さんで売ってる商品で、
スパイスとかカレーとかの文字を見ると買わずにいられない店主も
リピートしちゃう太鼓判のナイスバランス!!
いろんな料理に使えるそうですが
私はシンプルに半熟目玉焼きにパパっと振りたいです☆
お試し下さいね(^O^)

と、他社製品をお勧めしつつ本日はこれにて(苦笑)
皆様良い週末をお過ごしくださいませ♪
posted by カレーに夢中! at 19:03| Comment(0) | カレー

2018年05月24日

有難うございなす!

皆様おはようございます。
火曜の夕方からスタートした今週のスープ。
気温が上がってきたので少し心配な時期には差し掛かってきましたが
昨晩0時過ぎ、無事完了いたしました☆
ホッと一安心、という事で本日カレーを仕込んで参ります(^0_0^)

さてさて。
今期の夏カレーがスタートしたわけですが、
1週目、もしかしたら認知不足で茄子が余ってしまうのでは・・
と、心配しておりましたが楽しみに待っていたくださった
カレーフリークの皆々様に召し上がって頂けたので無事完売!
有難うございます(^O^)
余らせてしまい処分するようなことになっては懸命に作って下さった
農家さんに申し訳ないので本当に感謝です(;^ω^)
それにしても
やはり出始めの茄子は良いですね♪
そっと指で触れるとふわりとしていて
揚げた際のスプーンが入っていくイメージが湧きます。
(^ω^)ムフフ
あと1ヵ月少々ですが「大和野菜(奈良の伝統野菜&生産量の少ない希少な野菜)」である
大和丸茄子をお楽しみくださいませ♪




後半やや重めの話題になりますが・・
私がお世話になった専門学校が生徒数減少でなくなるそうです。
学校自体としての授業料・カリキュラム等に関する意見は
卒業した個々色々あろうかと思いますが、まぁ・・・伏せておくとして(苦笑)
人口減による生徒数減、というよりは業界としての魅力がという事なのでしょうね・・

朝出勤してランチの準備→ランチタイム→15時から賄い食って1時間少々休憩室で雑魚寝
→ディナーの準備→ディナー→後片付け、在庫管理発注業務etc終わってみれば日付も変わってる日々。

30歳から飲食業に転身した私が最初に思ったのは
兎に角拘束時間が長−−−−い!
そして
お給料安ッ、みなし残業制というサービス残業制(恐)
2年目。
ディナーの後片づけを済ませ午前0時過ぎにホテル厨房の薄暗いバックヤードで
ジュースの瓶の本数を数えるデイリーワークに
「この年齢でこのポジションでは時間が足りない!」と危機感を抱いたので
マンションを引き払い徳島最安値テナントと思われる物件を借り、事務所に寝泊り。
働きつつ店舗に機材を設置して独自でトレーニング開始。という流れに至りましたが。。

あれから早10年、
当店にアルバイトに来てくれる若い子には作業面での指導はもちろんですが
包み隠さず商品価格の設定方法や日々の売上、仕込みにかかる時間、
アルバイトさんより安い私の時給(苦笑)等をどんどん伝えるようにしております。
もちろん
それでも私自身の好きなカレー作りやスイーツの研究など楽しさも伝えますが
あくまで自発的にやっているから楽しいのであって、
言われてやって楽しいものではないと思うので。そして
「やっぱり違うかも」「それでもやりたい」が早く決まった方が
本人さんの貴重な時間を無駄にしなくていいと思いますしね☆

少しづつではありますが若い世代から
コンビニや飲食店も長時間開いてていなくてなくていい論が出てきている様ですし
世の中の流れが変わって行っているのも感じます。
うちなんかも独特な営業スタイルなので
「よく休んでるよな、いつ来ても休みやん」と皮肉られますが
まぁ・・そのうちそーいう店なんだと諦めて頂くほかないかと(;^ω^)
これ以上働いたら多分ちにます(*'ω'*)
という事で
本来は「お客様に美味しい料理を楽しんで頂き喜んでいただく」という
素敵なお仕事のはずの飲食業がもう少しだけ働きやすい世の中になる事を願いつつ・・

今日も張り切って仕込み&ケーキ焼成を進めて参ります☆彡


おっと
そうそう告知を忘れておりました(;^ω^)
29日(火)は例の件でMRI検査なので臨時休業させて頂きます。
ゴメンナサイネ

それでは本日はこれにて♪
また週末にお会いしましょう(^O^)/
posted by カレーに夢中! at 08:16| Comment(0) | カレー

2018年05月17日

今年もバッチリとろけなすって♡

皆様こんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

今日は朝から湿度も高くじわじわと気温が上がる中・・
ソワソワと宅急便待ち!
そして・・
キタ――(゚∀゚)――!!
DSCF1163.JPG
奈良からはるばるお越しいただきました
『大和丸茄子』でございます☆

そして早速今年もチェックいたします!(待ってました!!)
1/2玉をオリーブオイルでじっくり
あまり色を付けない様に超弱火で揚げる事小一時間。
櫛が通るようになったところで一旦取り出し
夏辛キーマを調理開始!
頃合いを見て茄子をオーブンへ投入し・・盛り付け!
ご飯!
大和丸茄子ドーン!
夏辛キーマドーン!
卵黄ドーン!!
サラダ散らしてバルサミコッ!!
という事で
DSCF1647.JPG

今年も一気にガッついてノンストップ。
いやむしろ止まれなかったというか(;^ω^)
美味しゅうございました♡(←茄子が)
今日は結構気温と湿度で結構身体がしんどいなーと思ってたんですが
ガッツリ食べて元気出ました(笑)



という事で今年もバッチリとろけ茄子っておりますので
当店の夏カレーをお楽しみ下さいませ(^O^)
(大和丸茄子は7月1週目で終了予定です)

ちなみに『大和丸なすのキーマカレー(夏辛)』は
茄子の入荷が1便/週ですのでなくなり次第終了の
季節・数量限定カレーとなります。
予約がなければ基本4食/日程度の準備となりますので
メニュー指定でご予約頂けますと確実です☆宜しくお願い致します。


それでは皆様良い週末を!(^^)
posted by カレーに夢中! at 22:24| Comment(0) | カレー

2018年05月13日

ご来店有難うございます!

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)
本日はこの様なお天気にもかかわらずご来店有難うございました。
景色がこのお天気で真っ白(汗)
眺めるものもなくちょっと申し訳ない感じでしたが
通って下さるカレーフリークの皆々様に感謝感謝です。


さてさて。
お待たせしております(?)トマトベースのカレー
『仔羊のシュウパウロー・トマト煮込みカレー』ですが
緑野菜の種類と火入れのタイミングをどうしようかな〜なんて
迷っておりましたがひとまず決定いたしましたので
明日より数量限定で販売いたします(;^ω^)
一応、メニューには辛くないトマトカレーと記載しておりますが
仕上げのチリを振らなければ中辛より少しだけ控えめ、ぐらいの所です♪
特徴は・・・羊の塩気とトマト×ニゲラ等スパイスでちょっと癖になる感じは
あるかもしれません。お好みに合えばですが(;^ω^)


そして!
木曜には今週末用に奈良からお宝が到着予定ですので
到着次第張り切って試作します!!!(^O^)/
という事で今週も何かと小忙しそうですが着々と進めて参ります☆
それではまた♪
posted by カレーに夢中! at 17:10| Comment(0) | カレー

2018年05月09日

1通のメールで浮き沈み。順番が逆でなくて良かった件(汗)

皆様おはようございます。

月曜火曜は天気が悪いのもあってひたすら復旧作業に従事しており
昨夜も22時頃から五徳やらレンジ周りを掃除してようやくひと段落。
そして・・
今日は良い天気!!
午前中から昼過ぎまで半日お休みを頂きお客様に教えて頂いた
公園にのんびりしに行く予定です(^O^)ヤットヒトイキ
DSCF1508.JPG

さてさて。表題の件ですが
まずは1通目のメールですね。
グーグルからなのですが当店で食事をされたのか、
売切れで食事をされなかったのかもわかりませんが
味・雰囲気・待ち時間(うち後半の方超絶長いですよね・汗)等
色々な事を含めてお客様の評価がメールで送られてきます。
GWの営業で疲れ切ったところに低評価なものが届きますと
沈みますよね |||orz|||
お客様のご不満は私自身も重々わかっているので
傷口に塩なだけです(;´・ω・)

対策として
直近では混雑状況を事前にお知らせすべくHPに予約状況のカレンダーを取り付けましたが
まだまだ周知はされていないのだと思いますし(汗)
という事で諸先輩に意見を求めましたところ
・相席OKにする
・テーブルを小さいものにして人数を入れられるようにする
・料金を上げて客数を抑える
・味良くて居心地良いなら回転を上げるのは無理!諦めろ
・待ち時間が長くなった時点で入店を断れ
・ランチタイムを完全2部予約制にする
等々ご意見を頂きましたが・・
うーむ・・・(;´・ω・)

基本的には手の込んだ料理を提供するので時間がかかってしまうのですが
特に問題なのは土日祝ですよね・・
平日は当店のキャパとお客様数がマッチしていてゆったりしてもらえているので。。
ひとまず現在上期営業中で急には変更できないので9月に向けて
色々考えていこうかと思います。。
と、
めちゃめちゃ沈んでいたところに

2通目!!!!
奈良県の担当者さんから
「今年も大和丸茄子が出荷の時期をむかえました!」
とのメール☆

うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお!!!

きたぁぁぁぁぁぁっ!!!!


とろりと溶ける上品な味わいに辛口のキーマが絡み・・・
と想像するだけでテンションが上がってくる程
私の惚れ込んだ大和丸茄子。
そろそろ問合せしなくっちゃ!と思っていたところだったので
1通のメール受信で本当に心躍りました(^O^)

来週、5/18(金)から7月上旬までの販売予定です!
こちらの夏カレーは茄子が週1便のみ、という事で数量限定ですので
ぜひぜひメニュー指定でご予約下さいませ♡


さて、それではちょっとリフレッシュしてきます♪
それではまた(^0_0^)
posted by カレーに夢中! at 10:12| Comment(0) | カレー

2018年05月08日

閃きは突然に、嗅覚から!ヘロヘロですがワクワクナンデス

皆様おはようございます。
GW中はたくさんのお客様にご来店頂き感謝すると共に
大変お待たせしてしまい申し訳ございませんでした(>_<)
ご予約の最初の4組様は割と普通のペースでお迎えできるのですが
その後は「ご来店有難うございます♪ゆっくりして行って下さいね(^0_0^)」という
思いと「お待ちのお客様には長くお待たせしてしまってごめんなさいね( ;∀;)」という
複雑な思いが交錯しつつ調理に必死で(>_<)モウシワケゴザイマセン
あとは・・この場を借りまして
大忙しのGWにバイトに入ってくれたYさん、Mさん
陣中見舞いを届けてくれた義理の父母、
高知のお土産を届けて下さったお客様に感謝感謝です。
ひとまず背中・首・肩がバキバキで体力的にもヘロヘロですが
GWをなんとか乗り切れました(;^ω^)

それにしても「やっぱり我ながらどうかしてるわ〜(苦笑)」
と、思ったのがGW最終日5/6ですね。
スパイスの香りを浴び続け兎に角キーマを混ぜ続けたような気がしつつ
洗い物の山はまだ残るものの17時の閉店。
もうくたくたでヘロヘロだったんですが
ふっと黒コショウの香りが鼻に飛び込んできた瞬間に

「あ・・・・なんか閃いたかも」
「この雰囲気で、この食感で・・・」
「食後にはどんなスイーツを合わせてみようか・・・」

と試作の衝動にかられ、やたらにワクワクしてしまって(;^ω^)
まったく、カレーとは恐ろしい食べ物です(笑)
ひとまず今週末は例年そうですが日常よりもお客様が少なくなるので
またちょっと試作などしてみようと思います☆


ひとつ、告知を(;^ω^)
先般、私の落ちないダイヤ(結石)の件で予約の受付を一旦保留でという事にしておりましたが、
17日の木曜日が検診予定だったのですが、当店の食材入荷日で万一入院という話になった場合
事前に発注した食材が全て無駄になってしまうので予約を変更してもらいました(汗)
5/29に臨時休業を頂き検診を受けて参りますのでその結果待ちという事で
6/1〜の予約受付は5/29の午後以降という事でお願い致します(;^ω^)
(薬は飲んでおりますのでそれまでに出てくれていれば通常営業致します)


さて、
今日も一日ぼちぼちとGWからの復旧作業を進めて参ります(^O^)
それではまた!
posted by カレーに夢中! at 06:27| Comment(0) | カレー