2019年03月14日

いよいよ営業モードです!

皆さんこんばんは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

上期営業開始に向けて昨日は厨房の大掃除でした。
フードの奥までビッカビカに磨いたり、この仕込み期間中に
も汚れてしまったガスレンジ、オーブンも磨き上げ、
そしていつものリファインワークスさんに店のガラスを
ピッカピカに仕上げて頂き、気分も爽快に!!
これで半期の間、お客様に景色を楽しんで頂けるのではないかと思います☆
リファインワークスさんは時間契約で来て下さるので
ガラスを仕上げて余った時間でエアコンのフィルター掃除等もして下さったので
夏に向けエアコンからニオイが・・なんて事にはならないかと思います(^^)
有難うございます!

そして今日は17日からの各種カレーの仕込み、そしてベースの
スープの仕込み。このスープはもう来週のカレーの分になりますので
通常営業モードに突入しておりますね(;^ω^)
7月末までノンストップで駆け抜けて参りますのでお付き合いくださいませ♪

フードグラインダーがまだ届かないので新作試作がまだできておりませんが、
ひとまずこの休業期間での収穫は、とにかく色々なお米の試食ができたこと、
そして選んだ品種の精米・洗米・浸水のチェックと保冷庫で品質管理できるようになったこと。
そして、ジビエのしっかりとした品質の商品入手経路を開拓できたこと(^^)
これからボチボチと研究開発していく楽しみができました。

ひとまず今、ほうれん草が良い感じですので3月はサグワラをお楽しみ頂きつつ、
その間に何か面白いカレーが試作できればと思っております。
GW明けには茄子がお楽しみいただけるかなと♪

それでは3/17(日)より上期営業を開始いたしますので
皆様どうぞ宜しくお願い致します(^0_0^)
posted by カレーに夢中! at 22:10| Comment(0) | 日記

2019年03月11日

10年。よく働いてくれました☆

昨日、10年使い続けてきたスパイス用のグラインダーが
ギャーーーーンって感じで
すっごい音を立てたので、使用を中止しました(;^ω^)

友人にバラしてもらった結果、どうやらベアリングが原因とか。
同一回転数に耐えるベアリングが見つからなかったことと
スイッチを入れるとモーター付近で
火花出てるし使用中止した方が良いという結論になったので
任期満了!
長い事ありがとう☆

そして同モデルのおニューを検索したところ
10年前に比べるとお値段めっちゃ上がってる(涙)
まぁこの先また10年使えると思えば致し方なしという事でポチりましたが
営業再開までに届かないと困るんだけど、間に合うかどうか・・
posted by カレーに夢中! at 14:27| Comment(0) | 日記

2019年03月06日

導入しました!!

皆様こんにちは。
毎度おなじみ店主です(^0_0^)

カレーにとってのお米の味の重要性。
これは以前より承知しており
できるだけ甘みと香りのよいお米をと思って参りました。
そして・・・
昨年の春先からの高温や夏の猛暑を考えると
お米の品種の選定に加え
従来までの玄米の保管方法なども再度見直す必要があるのかなと。
ただ、機材購入するにしても当店の小さなビジネスモデルに対して
価格・コスト的にも「本当に必要なのか!?」と迷っておりましたが、
思い切って決断いたしました!
お店の作業室を大きく整理整頓し、スペースを空けての玄米専用冷蔵庫導入です☆

これで春先から新米の季節までの間、お米の劣化を抑え
丹精込めて農家さんが作ったお米をできるだけベストの状態で
お客様に届けることができるかと思います(^0_0^)
当店のカレーのお米をターメリックライス等にしないのは
お米自体の味・香りも楽しんで頂きたいというのがありましたので
そういった意味ではひとつ私のストレスの要因が取り除かれた事にはなります。
が、電気代やお米の原価率UPにもなるので
またそれはそれで悩みの種ではありますが(;^ω^)


先日最終の玉ねぎの仕込みが終了し、只今大急ぎで確定申告の準備中です。
毎年、少額の買い物が多くレシートが山ほどあるので滅入ってしまいますが
きっちり仕上げてカレーの準備に取り掛からねばと思っております!
皆々様に大変お待たせをしており恐縮ではございますが
17日より上期営業を開始いたしますのでどうぞ宜しくお願い致します!(^^)
posted by カレーに夢中! at 13:34| Comment(0) | カレー